海鲜蒸蛋


 
 
 
 
  原料:
  鸡蛋个、新鲜海虾个、蛤蜊个、盐克、生抽、香菜叶片
 
  【做法】
  、鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)
  、海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用
 

 
  、将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住
 
  大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸分钟,转中火继续蒸分钟,出锅时放上香菜叶点缀
 
  【心得】
  越是简单的食物越讲究技巧,要想蒸出光滑细致的蛋羹,注意两个小细节
  、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫
  、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观