八种营养元素促进胎儿大脑发育

  人们在研究脑功能中,对脑组织进行过分析,发现对脑组织发育产生影响的营养素有以下种,这也是胎儿脑发育主要的营养素。
  ()脂肪
  脂肪对于大脑的生成和发育来说是第一需要的营养成分。器官和组织,尤其是脑组织,在其分化发育过程中,都离不开合成含磷脂及固醇的新细胞。脂肪食物在体内分解可产生人体不可缺少的脂肪酸、磷脂、固醇及各种含脂蛋白。脂肪还是身体热量的重要来源,每克脂肪可产生。千焦热量,而且脂肪内富含维生素、维生素及维生素。
  脂肪分为植物性脂肪和动物性脂肪。对人体有益的必需脂肪酸(不饱和脂肪酸)在大豆、芝麻、核桃等植物中含量较丰富。动物性脂肪中含有胆固醇,过多摄入会使血液中胆固醇含量增高。因此,妊娠期脂肪摄入最好以植物性脂肪为主。含有植物性有益脂肪酸的食物还有花生、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等。
  在日常生活中,脂肪的主要来源有食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油,还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。尤其是鱼类,不但含有比动物油更多的不饱和脂肪酸,而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质-。
  因此,孕妇每周至少要吃―次鱼,如果家庭条件允许的话,最好每天吃次鱼,每次不少于克,那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得大量的,使脑细胞数量增殖和发育优良。胎儿获得的量与母亲摄入的量是成正比例关系的。如果母亲怀。孕期间鱼吃得少或因为偏食等其他原因使摄入量减少,那么胎儿从母体内获得的含量也少,这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失,甚至造成无法弥补的后果。鱼含有的可使头脑聪明。
  ()蛋白质
  蛋白质对生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用,所以它的希腊名字翻译成中文就是“头等质量”。顾名思义,我们便可知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内,从高等动物到低等微生物、从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。
  对我们人体来说,蛋白质的含量占躯干总重量的%―%,我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的。更为重要的是,蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质,如果孕妇在妊娠期缺乏蛋白质,会导致母体子宫、胎盘及乳房发育障碍,腹中的宝宝则会因蛋白质供应严重不足而引起大脑发育障碍,将严重影响其出生后的智能水平。蛋白质如此重要,可是我们自身却不能合成,所以必须通过饮食获取。
  蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高,因此忽视了植物蛋白的摄入,其实这是一个很大的失误。豆制品已被世界公认为是健身益智的最佳食品,不但味道鲜美,而且对胎儿大脑发育有着特殊功能。大豆就是我们平时所说的黄豆,它所含的蛋白质,比鸡蛋高。倍,比牛肉高倍,比牛奶高倍。更主要的是,大豆本身含有人体所必需的而又不能在体内合成的种氨基酸,如赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
  因此,我们建议怀孕期间的妇女多食用豆制品,它不仅可以预防新陈代谢紊乱、合并贫血、肌肉萎缩、营养不良性浮肿、脱发等疾病,更重要的是可促进子宫、胎盘及乳房的进一步发育,并对胎儿的大脑发育发挥重要作用。怀孕期妇女多吃豆制品,能促进胎儿脑细胞内部结构的旺盛生长,从而提高胎儿的智力。
  因此,妇女在孕期胎儿大脑细胞发育的阶段,尤其是在怀孕晚期即最后个月胎儿脑发育最旺盛的时期,千万要多食用含蛋白质丰富的食物。
  那么,哪些食物中含有丰富的蛋白质呢?我们日常生活中食用的瘦猪肉、鱼、牛奶、鸡蛋、奶酪等食品中富含动物蛋白,而黄豆、花生米、各种豆制品中富含植物蛋白。孕妇整个孕期应多吃这些食物,每日摄入的蛋白质不少于克,而且提倡动物蛋白和植物蛋白混合食用,这样可以提高蛋白质的营养价值。
  ()钙
  钙能保证大脑顽强工作,对脑所产生的异常兴奋起到抑制作用,并能使脑细胞避免有害刺激,因此孕妇怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。缺钙会使人对各种刺激变得敏感,情绪容易激动,烦躁不安,孕妇的这种情绪变化可以直接影响胎儿的脑发育,使胎儿脑的发育产生障碍,出生后会出现烦躁、精神不易集中、智力低下等现象,还会造成先天性佝偻病(维生素缺乏病)、抽搐等症。同时,钙也是胎儿骨骼发育必不可少的元素。妊娠期,胎儿骨骼和牙齿的生成和发育需要大量的钙,孕妇钙摄入量不足时,胎儿却仍不断地从母体摄取钙来满足其自身的需要,首先会造成母体自身血钙降低,从而造成骨质疏松、行走困难、下肢抽筋等现象。如果母体缺钙严重或时间较长,更会累及胎儿,使胎儿骨质钙化不良、组织内含钙水平降低、体重下降等。因此,非妊娠期,每个妇女每天平均需要钙。克,而妊娠期妇女每天需钙量必须大于克,才能满足母亲和胎儿对钙的需要量。
  含钙丰富的食物有小鱼、海带、虾皮、芝麻酱、豆制品、乳类、蛋类及水果等。另外,可用猪骨、牛骨、羊骨熬成汤后加点醋供孕妇食用,钙吸收量可达%以上。
  ()糖
  虽然脑的重量只占体重的%左右,但脑的耗能量却占全身总热量的%,因此脑对能量的需求非常大,而糖正是大脑活动能量的来源。大量的糖能刺激胰岛素分泌增加,使血液中色氨酸含量提高,色氨酸可刺激-羟色胺的产生而增强大脑神经元的活动,提高智力。有人称糖为“慢性,能源”,正是因为它能将能量细水长流地提供给大脑,从而成为大脑供能的最佳源泉。
  但是摄入过多的糖也会损害脑的功能,容易造成神经敏感、神经衰弱等各种大脑障碍,使得孩子出生后产生哭闹、吃奶差等现象。所以,妇女在妊娠期间摄入糖量要适度,要根据体力劳动强度来确定。
  ()碘
  碘是人体生成甲状腺素的主要原料,也是胎儿神经系统发育的必要原料,胎儿的脑发育离不开碘。如果在胎龄~周内缺碘,甲状腺素就会供应不足而使胎儿发育不良,出生后的婴儿可出现先天性甲状腺肿大及先天性克汀病,表现为智力低下、语言障碍、耳聋和上运动神经障碍等。这些症状出现后即使再补充碘也难以纠正,造成终身疾患。
  据统计,我国有几百万克汀病患者,在许多缺碘严重的地区,克汀病已成为当地孩子智力低下的主要原因。国际碘缺乏病理事会执行主席赫特泽教授就呼吁:中国妇女妊娠期只要补足了碘,每年就可少出生上百万痴呆傻儿。因此,孕妇一定要注意碘的摄入。
  含碘丰富的食物主要为海产类,如海带、海藻、紫菜等,孕妇可多食用。缺碘地区的孕妇除饮食中注意补碘外,还应坚持食用含碘盐,加强碘的补充。
  ()锌
  锌是人体代谢过程中的一种重要元素,它参与人体蛋白质、核酸及多种重要酶的合成,能刺激细胞分裂,是促进组织生长、帮助创伤组织修复及有利智力发育的重要物质。氧化酶、蛋白质分解酶、碳酸水解酶等依赖其中的锌原子,在生命活动过程中起着转运物质和交换能量的“生命齿轮”作用。因此,科学家认为锌甚至比维生素还重要。
  锌又是制造精液的重要元素,所以生殖发育不可缺锌,长期缺锌可造成性功能衰退,以致不育。
  如果缺锌,会影响胃黏膜的修补,引起食欲减退,甚至引发吸收障碍综合征;缺锌还会使皮肤粗糙,导致角质皮炎,久而久之,造成发育迟缓,甚至贫血。孕妇若缺锌,有可能引起胎儿中枢神经系统畸形、性腺发育不全,导致侏儒症及智力发育障碍、免疫力降低等症。
  根据世界卫生组织规定,岁以下婴儿每日需要锌―毫克,―岁儿童每日需要量为―毫克,少年为―毫克,成年人为―毫克。孕妇、乳母锌的需要量为成人的倍。
  但是,锌不像有的维生素可以在体内制造,而是完全依赖在食物中摄取。锌在食物中普遍存在,只要孕妇不偏食、不挑食,饮食里的锌供应量是足够的。青菜等绿色蔬菜及豆类里含锌较多,瘦肉、鱼类也含不少锌,即使是我们的主食――大米里含锌量也足够人体所需。据分析,每千克糙米含锌。毫克,全麦面含锌。毫克,白萝卜含锌。毫克,黄豆含锌。毫克,大白菜含锌。毫克,牡蛎含锌毫克。
  一般动物性食物中锌含量较多,也易于被吸收利用,如动物肝脏、肉类、奶类、海鲜、牡蛎等。有些植物性食物,如谷类、豆类、麦皮、核桃、栗子、花生等也含有不少锌,可经常食用。
  ()维生素
  维生素的种类很多,是参与人体各器官功能调节的重要物质。虽然人体对各种维生素的需要量不大,但缺少哪一种也不行。
  维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
  ①脂溶性维生素。脂溶性维生素能溶解于脂肪中,在含脂肪的食物中容易被人体吸收。
  维生素:维生素能促进组织生长发育,增强皮肤黏膜的抗病能力,保持正常视力以及保证产后乳汁分泌等。如果维生素缺乏,可能引起夜盲症。所以,妇女妊娠期间应适当增加维生素的摄入,使胎儿在体内储存一定量的维生素,以备出生后备种需要。由于维生素是脂溶性的,因此,植物类食品最好炒食,便于身体吸收。
  含维生素丰富的食物有蛋黄、胡萝卜、南瓜、黄油、菠菜等,孕妇可多食用。
  当然,决不能因为维生素具有促进脑发育的作用而过量食用,这样会导致不良后果。~年,美国纽约有名儿童死于维生素中毒,原因是他们的母亲以为多吃维生素有利于孩子的智力发育,而大量给孩子服用维生素,结果引起了维生素过高症,造成死亡。年,一名英国人也因服用过多的维生素胶丸而中毒死亡。这些事例要引起孕妇的警惕。
  维生素:维生素是骨骼生成及发育不可缺少的重要元素,它的主要作用是帮助钙和磷的代谢吸收,促进骨骼、牙齿的生长。维生素缺乏,容易患软骨病。孕妇维生素摄入不足,可影响胎儿骨骼的结构及生长的速度,而且这种影响在胎儿出生后不易补救,故孕妇在妊娠期应特别注意维生素的摄入。
  含维生素丰富的食物有黄油、干鱼、白萝卜、干蘑等。
  维生素:维生素具有保护细胞膜的作用,还能防止不饱和脂肪酸的过氧化,可以防止脑细胞活力衰退。此外,维生素还能增强生育能力,预防流产、早产,防止衰老,能促进胎儿生长发育等。如果孕妇体内缺乏维生素,就会影响胎儿的大脑功能;使其产生功能障碍,脑活动能力减弱,造成胎儿出生后智力下降。维生素缺乏还造成孕妇自身肌肉萎缩以及胎儿发育异常等不良后果。
  维生素广泛分布在木本植物的果实、种子及谷物的胚芽中。含维生素丰富的食物有五谷、大豆、花生、芝麻、莴苣、油菜、菜花等,孕妇可多食用。
  ②水溶性维生素。水溶性维生素能溶解于水,容易被人体所吸收,但也容易遭破坏。水溶性维生素包括族维生素及维生素等。
  维生素:维生素在人体中有多种功能,能帮助血液吸收和运送铁而促进血液的再生;能促进组织的修复和伤口的愈合;能激活白细胞的吞噬作用,增强抗病能力。维生素在胎儿脑发育期还能起到提高脑功能的作用,研究证实,人脑是人体含维生素最多的地方,孕期妇女充足地摄取维生素,可提高胎儿智力。美国营养学家库巴拉和卡兹曾经对人群抽样调查后得出结论,血液中维生素的含量与智能有着密切关系。胎儿出生后自身合成维生素的能力在个月后迅速下降,到周岁时几乎全部丧失。若不注意从饮食中供给维生素,则可能使大脑发育不良,甚至导致脑功能紊乱。人体缺乏维生素,体内许多代谢过程受影响。孕妇缺乏维生素,胎儿生长发育自然也受影响。
  还要注意的是,维生素需要量高而利用率低,容易因吸收不足而引起维生素的缺乏。另外,维生素对热、碱、氧都不稳定,一般蔬菜烹调后就会损失%~%。因此要注意合理的烹调方法,以防造成维生素的流失。
  维生素大量存在于新鲜绿叶蔬菜、辣椒、豆芽、酸味水果中,特别是枣、山楂、橘子、柿子,孕妇怀孕期应多吃各种蔬菜和水果。
  族维生素:族维生素包括维生素维生素维生素烟酸、维生素等,它们对人体的影响十分广泛。许多营养学家认为族维生素对大脑的功能有着间接的影响,族维生素对脑的作用是它与蛋白质共同作用的结果。怀孕的妇女一定要注意族维生素的摄取,尤其是维生素还有减轻早孕反应的作用。
  许多研究证明,孕期妇女缺少族维生素,可造成胎儿精神障碍,使出生后的新生儿易哭、不安、烦躁,还可引起孕妇胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲缺乏等症状。在怀孕早期,还会加重孕妇的早孕反应,使母体对营养的吸收更差,造成胎儿各方面营养缺乏,从而严重地影响胎儿脑的发育,影响今后的智力。
  具体来说,维生素.能促进糖质代谢,增进食欲,帮助消化吸收。孕妇若缺乏维生素,可产生浮肿、多发性神经炎等疾病,还易造成流产、早产及新生儿先天性维生素缺乏病等。维生素来源比较丰富,谷类、豆类、酵母、山芋、花生等都富含维生素。妊娠期,孕妇只要摄入各种主食,尤其是一些粗粮,一般不会造成维生素的缺乏。
  维生素是体内代谢催化剂辅酶的重要成分,有保护肝脏、促进生长发育及促进乳汁分泌等功能。孕妇若缺乏维生素,除发生口角炎、皮肤损害外,还可能引起早产和死胎。维生素的含量以动物性食物较丰富,如动物肝肾、乳类、蛋类。绿叶蔬菜和水果中也含有丰富的维生素。
  维生素对的合成起着重要作用,能促进细胞尤其是脑细胞的发育和成熟,并能促进肝功能及造血功能。维生素缺乏可导致恶性贫血、机体抵抗力下降等,因此孕妇应多摄入含维生素丰富的食物。含维生素丰富的食物主要有动物肝肾、肉类及排骨等。
  ()叶酸
  神经管畸形是由于孕妇体内叶酸缺乏所致的胎儿先天畸形,主要表现为无脑畸形和脊柱裂。叶酸缺乏还会造成流产、胎儿宫内发育迟缓、唇腭裂与先天性心脏病。我国每年出生神经管畸形病儿至少万~万。为预防该病的发生,建议在计划怀孕前个月至怀孕后个月口服斯利安片,该药为小剂量的叶酸增补剂,在市、区(县)妇幼保健院(所)有售。另外,孕妇还可多吃新鲜水果、蔬菜。
  (责任编辑:方徽雯)